水可以撲救大部分固體火災和部分液體火災。
水不能撲救的火災有堿金屬（如鉀、鈉）引起的火災；金屬碳化物引起的火災；硫酸、硝酸、鹽酸類引起的火災；比水密度小或不溶于水的易燃液體引起的火災。
１、堿金屬（如鉀、鈉）火災，不能用水撲救。因為水遇堿金屬後，會發生劇烈化學反應生成大量氫氣，釋放出大量的熱，容易引起爆炸。
２、金屬碳化物火災不能用水撲救。如碳化鈣（電石）遇水分解并釋放出大量的熱，易使燃燒擴大或發生爆炸。
３、硫酸、硝酸、鹽酸類火災不宜用強大的水流撲救。因為酸遇水沖擊，引起飛濺，容易傷人，濺出的酸與可燃物質接觸後，有引起燃燒的危險。但在必要時，可用噴霧水流撲救。
４、比水比重小或不溶于水的易燃液體火災，原則上是不可以用水撲救的，但原油、重油可以用噴霧水流撲救。燃氣（如液化石油氣、煤氣、天燃氣）火災，不能用水撲救，水是不能撲滅氣體火災的。
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