1、做法一：鮑魚扒仙掌。材料：發好鮑200克，拆骨鴨掌300克，菜芯100克，姜1片，蔥1條，紹酒10克，上湯500克，精鹽5克，味精5克，蚝油200克，白糖2克，美極豉油10克，濕粉10克，生油75克。做法：将鮑魚片成中片備用。先将鴨掌用清水滾過，然後燒镬落油，放姜蔥，烹酒，落上湯，放精鹽、味精各3克，滾後去掉姜蔥，分别将鮑魚、鴨魚煨透撈起。取碗1隻，先放鮑魚，後放鴨掌，再覆在鮑魚窩裡。最後炒熟菜芯伴邊，推鮑汁芡淋面便成。
2、做法二：蟲草枸杞鮑魚湯、材料：藥材冬蟲夏草25克、枸杞子15克食材鮑魚1/3或1/4個調味料鹽、米酒各适量做法：鮑魚切片，和洗淨的藥材一起炖煮;起鍋前，加鹽、酒調味即可。
3、做法三：廣式蒸鮑魚。材料：鮑魚6隻,粉絲一小包(25克).适量的姜末、蒜末、蔥花.做法：鮑魚洗淨備用.将粉絲燙熟備用。将粉絲放到盤裡作墊底,然後放上鮑魚,撒上姜末、蒜末、蔥花備用。調汁:将适量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉、鮑魚汁、醬油調成汁。将調好汁倒到每隻鮑魚上稍稍腌制10分鐘。鍋内放入清水蓋上鍋蓋大火煮沸,将鮑魚放到籠屜上蒸3分鐘即可。注意：時間必須要掌握好,不能超過三分鐘。
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