若表皮和果肉外層良好，中間有黑點，可食用；若表皮有黑斑，中間果肉芯發黑則不可食用。
若表皮和果肉外層良好，中間有黑點，可食用。這是正常現象，世界上最早的香蕉不僅有種子，而且又多又大，果肉反而很少，後期人們注意對香蕉品種的培植。在長期人工培育中，淘汰了果實少、種子多的香蕉，留下種子少、果實多的。再經過進一步的改良和培育，便成了現在的香蕉：果肉變多，種子退化，越發甘甜清香。結出的香蕉沒有了種子，而僅有的一點就退化成一排排褐色的小點，附在果肉中心，形成香蕉肉中那一條黑芯。
若香蕉表皮有黑斑，中間的果肉芯發黑則最好不要食用，發黑的部位是因為存放的時間過長導緻局部黴變或細菌感染引起的，吃了以後容易引起急性胃腸炎。
另外未熟透的香蕉也不建議食用，因為生香蕉中含有大量的鞣酸，鞣酸具有非常強的收斂作用，可以将糞便結成幹硬的糞便，從而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃過香蕉之後，非但不能幫助通便，反而可發生明顯的便秘。
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