食材：韭菜１小把，豆腐１塊，雞蛋１個，紅椒１個，食用油少許，食鹽适量。
1、準備出一小把韭菜，将其摘去根蒂後，仔細清洗幹淨，然後控幹其中的水分，将韭菜切成段待用。
2、備豆腐一塊，用清水将其沖洗幹淨，然後将其切成１厘米厚的片；然後再将豆腐片切成稍微大一點的塊狀，豆腐切好後，在鍋中添上水，待将水燒開後，加上一點點食鹽，放入切好的豆腐塊焯下水，差不多２分鐘的時間即可撈出。
3、将焯好水的豆腐控水晾涼，準備一個容器，磕入１個雞蛋，将控水的豆腐片放入蛋液中，使得每一塊豆腐上都能均勻粘裹蛋液，紅椒１個，去掉根蒂去掉辣椒籽清洗幹淨。将紅椒切成丁。
4、炒鍋中添上适量的食用油，燒熱後放入裹上蛋液的豆腐塊，小火慢慢煎，待将一面煎至定型後即可翻面，直到将豆腐的兩面都煎至金黃的狀态；放入韭菜快速翻炒幾下，然後加上點食鹽調味，最後撒上點紅椒，翻炒均勻後即可關火出鍋。
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