能吃。烏龜蛋不僅蛋白質含量很高，而且還含有豐富的鈣和核黃素，其中鈣的含量是雞蛋的四倍多，核黃素的含量則是雞蛋的兩倍，而且烏龜蛋中糖、脂肪、膽固醇的含量非常低，糖的含量隻有雞蛋的十六分之一，脂肪含量是雞蛋的一半，膽固醇的含量則低至雞蛋的九分之一左右，因此烏龜蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營養保健佳品。
食用烏龜蛋的注意事項：龜蛋煮熟仍呈液态，營養價值很高，但由于其構成成分與雞蛋有所不同，其蛋白質的含量遠高于雞蛋和鴨蛋，所以一般很難凝成固體。往往因此以為烏龜蛋沒有煮熟，而實際上已經熟了，不能丢掉。
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