1、手沖就是用手沖咖啡。手沖咖啡最能展現出咖啡的本味。
2、研磨咖啡豆。将20g的咖啡豆中度研磨，研磨顆粒比砂糖略粗就差不多了。
3、浸濕濾紙。為了防止咖啡最純正的味道受到影響，浸濕濾紙是很有必要的，這樣可以避免紙味影響咖啡的美味。
4、倒入咖啡粉。将咖啡粉均勻的倒入咖啡濾杯中。
5、測量水溫。沖煮咖啡的水溫為92℃左右，我們還可以根據烘焙程度不同，調整水溫，淺度、淺中烘焙的水溫在94-98℃，中度、中深烘焙的水溫在90-94℃，深度烘焙的水溫在86-90℃。
6、悶蒸。注入40g的熱水，然後開始計時，悶蒸大概30秒。
7、繼續沖煮。不斷用熱水沖煮，分水比1:15為最佳，20g咖啡粉沖煮的咖啡約300g是最理性的狀态。
8、完成沖煮。從悶蒸開始到完成沖煮，大概花費兩分半的時間，要注意計時，不要沖煮過久，導緻味道變質。
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