1、食材：大蝦500克、白果200克、西蘭花100克、番茄醬50克、糖10克、姜未10克、料酒10克、胡椒粉10克、油鹽10克。
2、大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節處挑出蝦線；處理幹淨的蝦加入适量的鹽、料酒和姜片， 攪拌均勻腌制一下。
3、準備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油， 下入白果和西蘭花焯水後撈出備用。
4、燒鍋油，油六、七成熱時下入腌制好的大蝦； 炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮後撈出瀝幹油份。
5、 鍋中留少許底油， 下入姜末翻炒，煸炒出香味後再加入番茄醬一起煸炒；翻炒幾下後加入适量的水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調味。再下入剛炸過的大蝦；大火焖煮大蝦并收汁到合适的程度，盛入盤中即可。
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