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回鍋肉怎麼做

更新时间：2025-02-22 04:05:17

　　1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片，花椒7、8粒，黃酒适量煮開。

　　2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。

　　3、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。

　　4、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜。

　　5、下入肉片煸炒，至肉片顔色變透明，邊緣略微卷起。

　　6、将肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。

　　7、适當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻。

　　8、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

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