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什麼豆腐
什麼豆腐
更新时间:2024-12-21 00:14:13

麻婆豆腐、棗合豆腐、冬瓜豆腐、刀切豆腐兩面光、老豆腐、麻豆腐、小蔥拌豆腐、馬尾串豆腐、凍豆腐、幹豆腐等。

豆腐大體分為南北豆腐。南豆腐又叫嫩豆腐含水量90~92%;南豆腐又稱石膏豆腐,它使用的成型劑是石膏液,質地比較軟嫩,細膩。北豆腐又叫老豆腐含水量約85%。北豆腐又稱鹵水豆腐,顧名思義它的成型劑是鹵水,相比南豆腐質地要堅實一些。

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