1、核桃本身對内、外、傷、婦、兒、泌尿、皮膚等科的幾十種疾病均有治療作用。如核桃油治耳炎、皮炎和濕疹，其制品餾油對黃水瘡等具有顯著療效；油炸核桃仁加糖類治療泌尿系統結石已被多處臨床所肯定。
2、核桃适用于腎虧腰痛，肺虛久咳，氣喘，大便秘結，病後虛弱等症，把核桃焙燒吃，可治療痢疾。核桃對大腦神經有益，是神經衰弱的輔助治療劑。民間還有核桃仁、生姜同用，治肺腎兩虛、久咳痰喘（包括老年慢性支氣管炎，咳喘、肺氣腫等），對慢性支氣管炎和哮喘病患者療效極佳。以核桃隔與芡實，薏米仁同用，治腎虛、小便頻數、遺精、陽萎、痘瘡不起漿及慢性化膿病等。核桃油可作緩下劑，并能驅縧蟲。外用皮膚病如凍瘡、瘡癬、腋臭等亦有療效。
3、核桃中的磷脂有補腦健腦作用。核桃仁中含量較高的谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸對人體有着重要生理功能。谷氨酸在人體内可促進у-氨基丁酸的合成，從而降低血氨，促進腦細胞呼吸，可以用于治療神經精神疾病如神經衰弱、精神分裂症和腦血管障礙等引起的記憶和語言障礙及小兒智力不全等。
4、核桃仁中不飽和脂肪酸主要為亞油酸和亞麻酸，這兩種脂肪酸不僅有較高的營養價值，而且還具有一定的藥用功效。亞油酸、亞麻酸是人體内合成前列腺和PGE的必需物質，PGE具有防血栓、降血壓、防止血小闆聚集、加速膽固醇排洩、促進卵磷脂合成、抗衰老的特殊功效。
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