這是香蕉采摘過早，然後強行催熟的結果，蕉農因為台風或者其他因素，把正常應該是７－８成熟才要采摘的香蕉，提前在４－５成熟時就采摘下來了，因為香蕉尚未發育完全，即使用乙烯催熟，也無法達到正常成熟香蕉的口感和味道，就造成即使香蕉外皮成熟爛了，裡面的果肉未成熟。
香蕉，芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實。原産自亞洲東南部，現中國台灣、海南、廣東、廣西等均有栽培。香蕉味香、富含營養，植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高３－６公尺的假杆；葉長圓形至橢圓形，寬６５公分，１０－２０枚簇生莖頂。穗狀花序下垂，由假杆頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果１０－２０串，約５０－１５０個。植株結果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。
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