凍幹：凍幹檸檬片是采用真空冷凍幹燥技術處理檸檬片，可以最好地保持了檸檬鮮果特有的色、香、味、形和各種生物活性營養成分，檸檬幹就不會變黑了。縮短曬幹時間：檸檬片變黑一般是其中含有的維生素Ｃ等成分被空氣氧化造成的，因此最好縮短曬幹時間，比如說在陽光強烈、溫度高的時候才曬檸檬幹，曬幹之後立即密封保存，能夠令檸檬片變黑的程度低一些。
檸檬水的禁忌：
１、不宜空腹喝：檸檬水中含有大量的有機酸物質，而有機酸具有一定放腐蝕性，空腹食用容易加重人體的胃腸道負擔，從而容易導緻腹痛、腹瀉以及便溏等不适症狀的發生，對人體健康造成傷害，所以一般是不建議空腹食用檸檬水的。
２、睡前不宜喝：檸檬水中含有一定量的糖分，睡前喝容易導緻人體血糖升高，容易對人體健康造成傷害，其次，這些糖分還可能會轉化為脂肪儲存在人體中，所以一般是不建議睡前喝檸檬水的。
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