用真空包裝好，放在陰暗處或者用不透明的瓶子裝好，放在冰箱中冷藏即可。檸檬幹顔色變黑是氧化的原因。檸檬本身就含有豐富的維Ｃ，這是一種很容易被氧化的物質，因此檸檬片在買回來一段時間就會變暗。黑色的檸檬幹代表檸檬片已經變質了，不能飲用。不過稍微變黑的檸檬片還是可以食用的。
檸檬片的作用及功效：
檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分，此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙等。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉着的作用。我國中醫認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿，調劑血管通透性，适合浮腫虛胖者。吸煙者要多吃檸檬，因為他們需要的維生素Ｃ是不吸煙者的２倍。檸檬熱量低，且具有很強的收縮性，因此有利于減少脂肪，是減肥良藥。檸檬能防止心血管動脈硬化并減少血液粘稠度。
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