1、原料:五花肉200克、熏幹一塊、青紅椒各一個、蔥2段、姜3片、豆豉香辣醬2勺(30ml)、醬油1勺(15ml)、白糖8克、鹽5克、高度白酒20ml、料酒15ml。
2、五花肉切成薄片,加入鹽、料酒腌制20分鐘,熏幹、青紅椒、蔥、姜分别都切成片備用;
3、燒一鍋水,水開後保持大火,放入蔥、姜片、五花肉焯燙至肉片變白,然後撈出用清水沖洗幹淨;
4、鍋中加入少許的油燒到3成熱,放入剩餘的蔥姜炒出香味,然後放入熏幹片炒勻;
5、放入五花肉、豆豉香辣醬炒出香味,然後依次淋入白酒、醬油,放入白糖炒到上色;
6、倒入清水,水量沒過材料的二分之一即可,加蓋用中火焖燒約5-8分鐘,直到水分快要收幹為止,然後放入青紅椒拌勻後即可;