1、首先，準備五花肉500克，饅頭兩個把饅頭的外皮削掉，方便蘸上雞蛋液，切成幾個底部連在一起的均勻厚片，切的時候在刀上沾點水，切的更整齊。
2、五花肉剁成肉末，香蔥兩根切成蔥花，生姜一塊切成姜末，加入食鹽2克，胡椒粉1克，老抽2克調色，生抽10克，蚝油5克，順着一個方向攪拌至肉餡上漿，腌制10分鐘，給餡料碼味，再準備兩個雞蛋，攪拌打散備用。
3、食材全部準備好以後，進行下一步制作，取适量肉餡，放入馍片中，把周圍摁壓平整，不要讓肉餡露出來這樣成品更加漂亮。
4、起鍋、多刷一些油，把夾好肉餡的馍片，放入蛋液中浸泡一會，使馍片吸足蛋液，口感更加軟嫩，油溫升至五成熱時，轉小火依次放入馍片，大約煎一分鐘，底部稍硬、蛋液鼓泡時翻面，煎至另一面邊緣微焦時，再次翻面。
5、保持小火煎3分鐘左右，馍片煎至兩面金黃酥脆時，把馍片立在鍋中，讓肉餡充分受熱，把肉餡表面煎成焦紅即可出鍋裝盤。
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