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怎麼分辨蛋撻熟了沒

更新时间：2024-09-29 06:13:10

看蛋撻裡面的蛋液是否凝固。蛋撻蛋黃色，蛋液凝固就熟了。蛋撻皮松脆，内餡無窟窿，嫩滑香甜則為最佳。

烤蛋撻皮熟了裡面沒熟原因：

1、因為撻皮烤熟後會膨脹，所以蛋撻水隻需要裝到7分滿。

2、撻皮捏好後，需要靜置20分鐘後，再倒入蛋撻水并烘焙。否則撻皮烤制過程中會嚴重回縮，導緻蛋撻水溢出，功虧一篑。

3、捏撻皮的時候，底部要盡量捏薄一點，不然底部口感會比較濕，不酥脆。

4、蛋撻水制作的時候，加熱淡奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解。如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。

5、烤蛋撻前，烤箱事先要預熱。

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