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夏天30度發面需要多久

夏天30度發面需要多久

更新时间：2025-01-16 17:44:33

三十分鐘左右，不過由于酵母的活性不同和用量不同，發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準确，如果發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已經發好了。

從蒸鍋中取出的面團能看到豐富的氣孔。不過發酵不應該這樣結束。但發面的成品在口感和外形上會有所區别。應當将面團放置在面闆上揉，将面團内的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它于室溫下再發酵30分鐘左右。二次發酵對發面成品的松軟度有很重要的作用喲。

根據大小，面食蒸制時間有長有短，可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了，之後再轉大。但不要多次掀開鍋蓋，而且關火後不要馬上開蓋，這樣面食容易回縮，焖兩三分鐘後再開蓋取出，這樣蒸出來的面食最漂亮。

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