15分鐘左右。打蛋器是将雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨将蛋清和蛋黃打到起泡的工具，是制作西點時必不可少的烘焙工具之一。打蛋清應選擇冷藏過的新鮮雞蛋，因為蛋清黏稠更容易打發，可以滴檸檬汁，打發過程會進入空氣産生氣泡，屬正常現象。
打蛋器分為手動打蛋器和電動打蛋器。手動打蛋器常見的為不鏽鋼材質，用于打發奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求選擇需要的大小。是制作西點時，必不可少的烘焙工具之一。手動打蛋器主要用于打蛋，打發奶油以及攪拌材料。以鐵條較密，較硬者為佳。電動打蛋器速度較快，制作蛋糕攪拌面糊時容易讓面起筋，所以最好還是要用手動打蛋器來攪拌面糊。如果隻是用來打發蛋液，數量不多，購買手動打蛋器即可，如果想要方便一點，多功能電動打蛋器，可以和面、打蛋、打果醬，用來做蛋糕等西點比較省力。
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