1、材料：米3兩（約120克），鲩魚腩（或鲮魚脊）8兩（約320克），鲩魚肉約6兩（約240克），腐竹、芫荽各1/2兩（約20克），姜2片，陳皮少許。
2、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發漲并呈乳白色時，用匙壓碎。
3、陳皮浸軟，刮去瓤，腐竹抹淨，剪碎。鲩魚腩洗淨，瀝幹，煎香，與陳皮和姜片同裝入魚袋内，鲩魚肉切片，加入腌魚料拌勻。
4、清水15杯注入鍋内，先放入腐竹和魚袋煲煮半小時，跟着下米大火煲20分鐘，然後改慢火煲成粥，以鹽、胡椒粉調味，放入姜絲和魚片攪勻，煮至魚片熟即可加少許熟油，撒下芫荽便成。
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