不可以。隔夜後會産生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。
蝦按出産來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海産名品。北大西洋的普通歐洲蝦，亦稱普通褐蝦約８公分長，灰或暗褐色，有褐色或淡紅斑點。
剛毛對蝦分布于北卡羅來納至墨西哥一帶沿海；長１８公分；幼體生活于淺灣，後入深海，食小型動植物。以上兩種與褐溝蝦和粉紅溝蝦均有重要經濟價值。是太平洋的大蝦。淡水蝦如匙蝦科，主要在溫暖地區，有的在半鹹水中；有的長達２０公分。
長１.６-２.７公分（０.６-１.１吋），分布于歐洲、北非及近東的淡水水域，成群生活于水生植物中。加利福尼亞的屬（長２-５公分１-２吋）及（長度為前者之半，僅見于肯塔基州馬默斯洞穴為北美著名的淡水大蝦。屬分布于西印度群島的淡水。沼蝦主要分布于熱帶。鼓蝦屬可長到３.５公分（１.４吋），用大螯把獵物夾昏。
紅海的鼓蝦與鰕虎魚生活在同一穴内，魚藉身體運動給蝦發危險的信号。熱帶的蝟蝦長３.５公分（１.４吋），珊瑚魚從它的螯倒遊過去，蝦為之清除鱗片上的污物。神仙蝦體形似蝦，但屬無甲目。透明的是剛剛長大小蝦。
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