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蛋黃沒有凝固可以吃嗎

蛋黃沒有凝固可以吃嗎

更新时间：2024-11-11 04:51:35

　　日常生活中，可以把“蛋黃完全凝固”當成雞蛋“熟透”的标志。但如果蛋黃還處于“溏心”狀态，甚至表面的蛋白都還沒有凝固(雞蛋的凝固溫度大概在62℃)，就不會實現有效滅菌，從而增加了被緻病菌感染的風險。建議還是不要吃沒有凝固的雞蛋。

　　衆所周知，雞蛋是一種營養價值很高的食品，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，是人體的營養來源。蛋黃中含有較高的膽固醇，每100g達1510mg，是其他肉類食品的數倍甚至數十倍。因此，有些人認為食用雞蛋可使血脂升高，是導緻冠心病的禍根，因而對蛋的食用價值産生了疑惑甚至恐懼。

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