生水。破壁機都自帶蒸煮功能，且溫度較高，可以達到100度。若直接加熱水，導緻食材接觸的溫度一直較高，食材的營養元素出現流失，影響食材的口感和營養價值，不能保證人體攝入足量的營養。因此，加涼水為宜。破壁機是一種先于腸胃将果蔬細胞壁打破，可以更好地促進人體消化和吸收的一款食品加工設備。
破壁機制作果汁時，由于不産生果渣，果汁的顆粒感比較明顯，破壁機對水果中總膳食纖維的保留比較好，比較适合給老人和孩子制作輔食。但由于破壁機工作時轉速很高，在制作過程中，果汁的溫度會升高，果汁中的泡沫也較多，對果汁口感有不利影響，因此對于多汁類的水果不建議用破壁機制作果汁。破壁機工作時的噪音比較大，對這方面有要求的消費者需謹慎選擇。同時，破壁機結構相對比較簡單，易拆洗，但刀具鋒利，清洗時需格外注意。
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