熱東西不可以直接放冰箱裡。熱菜放入冰箱會對冰箱有所損害。嗜冷菌是一種極寒條件下能存活的細菌，其中李斯特菌就是這一類細菌中最常見的一種。李斯特菌的最适宜溫度是２－８度。當把熱食放入冰箱後，冷藏室整體溫度升高，就可能造成細菌大量繁殖，增加其他食物污染的機會。除了嗜冷菌以外，冷藏室内的普通細菌，也可能因為溫度升高而大量繁殖。所以把食物趁熱放進冰箱，并不是貯存食物的最佳方案。
冰箱存放飯菜的三個原則：
１、提前分裝。如果覺得菜吃不完，最好先提前分裝在保鮮盒裡，或用保鮮袋包起來，這時食物中所含有的細菌最少。
２、待冷卻後放入冰箱。如果隻需放置短暫時間，并不需要放入冰箱；如果需要保存比較長時間，可以等飯菜溫度降到不燙手時再放入冰箱。
３、做好冰箱除菌工作。冰箱内不要堆積太多食物，也不要長時間儲藏，定期使用除菌劑，更能保證冰箱的幹淨整潔，能大大減少冰箱裡的細菌數量。
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