在我們日常的生活中魚類是必不可少的一道美食，特别是位于沿海城市的人，基本天天都有吃魚的習慣。它們肉質細膩，營養又十分的豐富。那麼曬幹的怎麼做比較好吃呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　曬幹魚怎麼做好吃

　　主料：草魚（風幹或輕度熏幹）500g、姜絲20g、蒜末20g、細辣椒粉5g、蔥花5g、黑胡椒粉5g、洋蔥半個、大紅椒半個、大青椒半個

　　輔料：生抽2勺、花生油2勺鹽（據魚肉鹽分）、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高湯300g

　　做法：

　　1、用溫水将風幹或熏幹的草魚洗淨，如果風幹之前已用鹽腌制過，建議先浸泡2-3分鐘，有利于表面鹽漬脫落；将青椒、紅椒、洋蔥，蔥姜蒜洗淨待用。

　　2、依照自己的喜好将魚幹切塊或薄片，青椒紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，洋蔥切細段。

　　3、小火燒鍋，入油，放入姜蒜，随後放入細辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味後，倒入魚幹繼續翻拌，加入耗油翻拌均勻，記住火不能過大，一定是小火，加入生抽翻拌均勻後裝盤入蒸籠，大火蒸20分鐘。

　　4、另外起鍋，中火入香油，加入洋蔥、青椒、紅椒，翻拌出香味後，加少許高湯、耗油，待收汁，趁熱澆在剛出籠的魚幹上，撒上點蔥花，可回籠再蒸1-2分鐘，也可直接開吃。

　　魚肉的功效與作用

　　1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

　　2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

　　3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

　　4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

　　5、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鲐魚含21.4%、鲢魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鲫魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最适合人體需要，容易被人體消化吸收。

　　6、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數隻有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鲐魚含4%、鲢魚含4.3%、鯉魚含5%鲫魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）隻含0.9%、墨鬥魚隻含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鍊較長，具有降低膽固醇的作用。

　　7、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。