１、将黃瓜切成片後用盆裝好，然後放适量的鹽，抓勻，再用清水洗幹淨可有效減少澀味。
２、把切好的黃瓜，放到加了醋的水中浸泡，也能有效去除澀味。
黃瓜是生活中一種常見的蔬菜，如果黃瓜吃起來有苦味，十分影響食用口感。不過有些黃瓜就是會帶有苦味，這是因為黃瓜含有苦味素，如果苦味素過高，黃瓜就會苦。而造成黃瓜苦味素含量過高的原因，主要與使用苦味黃瓜品種、氣溫過高或過低、水分過大或過少、養分失衡、光照不足、植株長勢衰弱等密切相關。
生産時解決黃瓜澀口的措施：
１、采用采光保溫性能好的溫室。
２、科學施肥，特别是不要過量施用氮肥。
３、栽植密度不要過大，放開行距，減少株數，改善株間光照條件。
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