新鮮的海蜇含水多、皮體較厚,、含有毒素。海蜇毒素在刺絲囊内貯存和分布,1克刺絲囊含有5500萬個單刺絲囊,一般在捕撈後,經加工處理毒性可迅速消失。
動物試驗證實,海蜇毒素對哺乳動物的心傳情導系統,對甲殼動物的心髒均有損害作用,緻鼠類小腸平滑肌收縮。海蜇毒素為四氨絡物、5一羟色胺及多肽類物質,有較強的組織胺反應。其擴張血管及增強毛細血管通透性作用較5一羟色胺分别大10及15倍,使平滑肌收縮,或發生超敏反應,導緻嚴重的肺水腫及過敏性休克。
搭配宜忌:
黃金搭檔:海蜇+胡蘿蔔+豬瘦肉;海蜇+豬血;海蜇+荸荠;海蜇+紅棗+紅糖。
搭配誤區:海蜇+含單甯較多的水果;海蜇+白糖。
功效:擴張血管、降低血壓、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益,防治腫瘤、去塵積、清腸胃,保障身體健康。