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怎樣炸大蝦

更新时间：2024-11-11 02:57:29

　　用料：

　　大蝦、蔥、姜、蒜、黃酒、鹽、胡椒粉、雞精、香醋、白糖、幹澱粉、烹調油。

　　做法：

　　1、将蒜切片，蔥姜切絲備用；剪去蝦的足和須，剪開蝦的背部挑出蝦腸，剪去蝦的眼睛和蝦槍，挑出蝦的内髒；将蝦修剪整齊去掉贓物後，加入黃酒、鹽、胡椒粉，腌制10分鐘備用。

　　2、勾兌烹制用的碗汁，碗中加入鹽、胡椒粉、雞精、白糖、少許澱粉、香醋、黃酒和适量清水攪勻備用。

　　3、将腌制好的蝦裹好幹澱粉，放入盤子待其返漿。

　　4、将油鍋燒至七成熱，倒入大蝦，将蝦皮炸至酥脆，蝦斷生後撈出備用。

　　5、另起鍋燒熱，倒入少許油，加入蔥、姜、蒜，倒入炸好的大蝦，烹入碗汁，使用旺火翻炒，汁芡均勻即可出鍋食用。

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