第一、 準備食材 西葫蘆一個，雞蛋一個，紅椒一個。最好選用比較嫩的西葫蘆，這樣就不用去皮，而且西葫蘆的皮也有非常高的營養價值。
第二、 将西葫蘆洗淨後，切成片；碗中打入雞蛋，加少許鹽和料酒打散；取少許紅椒，切成細絲，備用。
第三、 再準備适量蒜和小蔥，洗淨後，切成碎末備用。
第四、 炒鍋中放入适量油，油熱後，将雞蛋倒入鍋中炒熟，盛出備用。注意，火候不能太大，雞蛋不要炒太老，否則影響口感。
第五、 炒鍋中再放入少許油，将蒜末和小蔥碎放入鍋中炒香，将準備好的西葫蘆片兒倒入鍋中，翻炒均勻。
第六、 将準備好的紅椒絲倒入鍋中，和西葫蘆一起翻炒。
第七、 根據自己的口味，放入适量鹽，五香粉，雞精，生抽，陳醋，攪拌均勻，為防止粘鍋，還可以少加一點清水。
第八、 将之前炒好的雞蛋倒入鍋中，和西葫蘆一起翻炒一下。
第九、 出鍋裝盤，再準備少許香菜，洗淨後，放在上面就可以吃了，真的是美味營養，家裡人都特别喜歡。
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