香鹵豆腐絲
材料：豆腐皮500g、鹵汁适量、料酒1湯匙、熟芝麻适量、紅油1/2湯匙、白糖1/2湯匙
做法：
1、豆腐皮洗淨後沿着一邊卷起來，留5公分不卷。
2、用刀把卷起來的部分切成細條。
3、把切好的豆腐絲抖開。
4、沿着沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙簽紮上固定。
5、把處理好的豆腐絲放入鹵汁鍋裡。
6、放入幾粒紅辣椒，大火煮開後，關火，鹵制一夜即可入味。
7、撈出鹵好的豆腐絲。
8、把豆腐絲切成喜好的長度。
9、把豆腐絲盛到幹淨的小盆裡，放入一湯匙料酒。
10、放入半湯匙白糖，拌勻。
11、喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油。
12、最後灑上熟芝麻，拌勻即可。
美極辣雞翅
材料：雞全翅500 克幹粉絲30 克幹辣椒絲25 克幹生粉20 克白糖5 克味精3 克美極鮮醬油10 毫升熟芝麻3克蔥姜絲、色拉油各适量
腌制料：鹽2 克味極鮮醬油10 毫升料酒6 毫升雞精8克白糖10克美極鮮醬油15毫升大蔥10克美極鮮辣汁6毫升生姜10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克
做法：
1.用刀背把雞翅肉捶打一下，并剞一字刀。納盆後加入腌制料拌勻，上籠蒸40分鐘取出，濾出料渣後，雞翅備用。
2.淨鍋放油燒至六成熱，放入幹粉絲油炸後，撈出放盤中墊底。把雞翅粘少量幹生粉，放入七成熱的油鍋裡炸至外酥裡嫩後，取出控油。
3.把幹辣椒絲和炸好的雞翅，一同放入鍋中煸炒至幹辣椒絲脆香時，調入白糖、味精、美極鮮醬油，再煸炒出香。
4.把煸好的雞翅和幹辣椒絲盛在炸好的粉絲上，撒上熟芝麻，放上蔥姜絲即可。
韭黃炒蝦仁
材 料：活蝦、韭黃、豆腐幹、蔥和姜
做法：
1.将韭黃、豆腐幹、蔥和姜切好備用。
2.蝦子擠出蝦仁、蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。
3.油熱先下蔥和姜，再下調好味的蝦仁。
4.翻騰炒均，盛出備用、另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐幹。
5.快速翻炒兩下，加鹽調味、最後将蝦仁倒入，拌炒均即可。
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