雪蓮果，又叫做菊薯，在中國四川被稱作萬根苕，原産于南美洲的安地斯山脈。這個蔬菜對于我們國内還算是比較的陌生，小編就是估計吃過沒什麼印象，估計是在南方比較少吧。本期的健康飲食文化，給你講講雪蓮果。

　　雪蓮果的吃法：

　　1、從土裡采雪蓮果出來後，隻要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一樣直接啃來吃，若能在采摘後放上兩三天，更能增加甜度；

　　2、若以雪蓮果炖煮雞肉或排骨來煲湯，便成了一道原住民的冬令滋補佳肴；

　　3、可根據各地飲食習慣，制作出各式菜肴，也是不錯的烹調方式。

　　4、現在更有業者看準此市場，以雪蓮果為源料，研發出雪蓮果茶、雪蓮果果凍、雪蓮果糕點等，讓衆人得以嘗盡各種不同口感的雪蓮果風味。

　　雪蓮果的功效與作用：

　　1、調理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預防和治療高雪壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖症等也有一定療效。

　　2、幫助消化，調理和改善消化系統的不良狀況。因雪蓮果富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯着促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星。最神妙之處還在于它是腸内雙忮菌的增殖因子，克服了由于生活節奏緊張，過量使用抗生素等原因造成的雙忮杆菌等腸内有益菌減少失衡引起的系統疾病，可清楚由食物帶人人體内的環境污染物，是腸胃清道夫和保護神。

　　3、能抗氧化，消除自由基，可減少或避免結石症的發生。

　　4、具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，是養顔美容的天然保健品。雪蓮果另含有20多種人體必須的氧基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質和微量元素經常食用可提高人體的免疫力；有強身健體的功效，也是男子壯陽增強性功能的天然威而剛。雪蓮果是當今吃出美麗的新潮果品。

　　5、增強免疫力

　　促進人體内B族維生素合成，提高機體新陳代謝水平，增強免疫力和抗病力，同時促進鈣、鎂、鐵等礦物質吸收。

　　雪蓮果的禁忌

　　腸胃不好不宜用

　　性大寒，腸胃不好者慎食。大量食用後會出現胃寒，便湯等症狀。胃寒的人，可能吃冷的有脹感，但可以用開水泡一下吃，大部份人開始吃的三天有腹瀉的現象，但四天後會正常，大便象小孩子的一樣，這屬于正常。

　　過敏者不宜用

　　在極少數過敏者中，雪蓮果吃多了會腹瀉、代謝性酸中毒、心率加快但血壓下降、重者脫水、低蛋白血症、意識障礙甚至休克。這是臨床證明，但是這種情的發生率大概為一百萬分之一。

　　多食會脹氣

　　雪蓮果吃多了會肚子脹氣，導緻屁多，讓你郁悶、難受，不過這是雪蓮果在發揮藥效，調節你的腸胃功能，好兆頭。

　　化學反成黑色素

　　雪蓮果含有一種化學成分，即單甯，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單甯中的酚類産生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，為了防止變色，可将去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。所以我們要吃新鮮的，現削皮先吃，以免化學反應導緻出入黑色素。