雞蛋是我們日常生活中十分常見的一種食物，它的營養十分的全面，每天吃對身體的好處很大。不過雞蛋也不能瞎吃，關于吃雞蛋方面要注意這幾點。本期的健康飲食文化，為你解析。
1、雞蛋一定要煮熟再吃
有很多人喜歡吃半生半熟的雞蛋，其實，這樣存在着許多健康威脅因素，雞蛋在沒熟的時候其中含有很多微生物，尤其是沙門氏菌，攝入到體内對身體有很大的傷害，所以，雞蛋，必須要做熟才能吃。
生蛋中的蛋白質結構較密，80%的蛋白質不能被人體吸收利用，而且生蛋中含有抗胰蛋白酶和沙門菌，吃了有礙健康，引起嘔吐、腹瀉等。
2、雞蛋不能吃的過多
雞蛋雖好，但是适量才是王道，雖然雞蛋富含充足的優質蛋白質和優質的卵磷脂物質，但是，食用過多也很容易造成身體的膽固醇超标，給肥胖和一些膽囊疾病埋下禍根。建議正常人一天吃1-2個就可以了。如果是腎髒有疾病的人群，對于雞蛋更是要少吃。腎炎患者在急性期絕對禁止進食雞蛋，此時如果進食太多的蛋白質，會增加代謝産物尿素的含量，加重病情。
3、這種蛋不建議吃
毛蛋不能吃。毛蛋是指蛋類在孵化過程中，由于受沙門菌或寄生蟲污染或受溫度、濕度的影響，使孵化的胚胎停止發育生長而死亡的蛋；另外，由于毛蛋是受精蛋，細菌可随同精液進入蛋内，緻使蛋白質被分解，産生硫化氫、胺類和糞臭素等有毒物質臭蛋不能吃。所謂臭蛋是指發生臭味的蛋。臭蛋中的胺類、亞硝酸鹽等有害物質被食用後會引起惡心、嘔吐等中毒症狀。
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