随着年齡的增長，人體的各項功能都不如從前，這其中最明顯的就是鈣流失速度變快，稍微上點年紀，就容易腰肌酸軟、抽筋無力，影響行動不說、關鍵時候影響健康。

平時除了注意吃鈣片，補鈣的食物也不能斷。秋季“養骨”黃金期，強烈推薦大家多吃3種“補鈣大戶”，都是生活中常見的食材，做法簡單、好吃美味、價格也不貴。

老話常說“白菜豆腐保平安”，小白菜和豆腐都是鈣高的食物，兩者搭配在一塊吃，既能營養互補，又能促進鈣吸收，一舉兩得、是生活中的廉價“補鈣王”。

具體做法：

1.準備适量的小白菜，把根切掉用清水洗幹淨上面的泥沙；老豆腐一塊，切成厚片，老豆腐口感緊實勁道，還不容易煎碎。

2.熱鍋涼油，在鍋底撒上食鹽，把豆腐均勻鋪在裡面，中小火慢慢煎、經常搖晃鍋，這樣受熱更加均勻，中途勤翻面，大約煎3分鐘，豆腐煎至兩面金黃後倒出控油。

3.鍋内再次燒油，放入蔥姜蒜片爆香，撒入幾粒幹辣椒繼續翻炒出香辣味，倒入小白菜轉大火爆炒讓水分快速蒸發，加入适量的食鹽、味精、雞粉調味，繼續翻炒30秒鐘。

4.小白菜斷生以後倒入豆腐塊翻勻均勻，淋入适量的水澱粉、香油，成菜時更加入味、香味還足，繼續翻勻後美味即成。

空心菜是盛産于秋季的堿性食材，鈣、膳食纖維、維生素、蛋白質都很豐富，不僅葉子好吃，梗的口感更棒，簡單一炒鮮美又營養。

具體做法：

1.準備一把空心菜梗、切成段，用清水洗幹淨，不要用鐵刀切，不然菜梗容易發黑；紅椒切成絲、用來配色；小米椒、野山椒都切成段，提味又增色；另外切斷蒜末備用。

2.熱鍋涼油、倒入空心菜梗，加入一勺食鹽，大火快速翻炒，空心菜入味的同時去除青氣，大約翻炒20秒鐘，菜梗返青以後倒出來，控出多餘的汁水，提前炒一遍，菜梗不易發黃出水，口感更清脆。

3.鍋内再燒油，放入蒜末、野山椒、小米椒爆香，把空心菜再次下鍋，快速翻炒吸收料頭的香味，然後加入蚝油提鮮，淋入一點白醋，繼續翻炒入味，然後勾入一點水澱粉，讓料汁更好的吸附在空心菜上面，翻勻後立即出鍋，蒜香又開胃、就着白粥吃，香得很。

紫菜是最容易被忽略的高鈣食物，每百克含鈣264毫克，是牛奶的兩倍還多，而且含有大量的鉀和鎂，常吃不光有利于補鈣，還能提高免疫力。

具體做法：

1.首先，把紫菜用清水泡開，去除上面的灰塵和雜質，然後洗幹淨、擠幹水分，切碎一些放入盆中。

2.然後往裡面打入五個雞蛋，加入食鹽2克入底味，用筷子攪散讓蛋液和雞蛋充分融合，再放入一點蔥花、淋入少許芝麻香油，繼續攪勻備用。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，油溫5成熱時把蛋液倒入鍋中，保持小火慢煎，經常搖晃鍋讓蛋液均勻受熱，一面定型以後翻過來煎另一面。

4.當蛋液煎成一個金黃的蛋餅時，再用勺子打散，把裡面的蛋液也煎熟，就可以出鍋裝盤了。

人在進入中老年人階段，身體鈣質流失非常嚴重，一定要及時補充，千萬不要掉以輕心，等到達骨質疏松階段再後悔也晚了。

第一美食編輯：小雅