國際上一般認為健康成年人每天每公斤體重需要0.8克的蛋白質,我國則推薦為1.0克。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說,蛋白質約占人體全部質量的18%,最重要的還是其與生命現象有關。