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蛋黃酥的做法蛋黃酥怎麼做

更新时间：2025-02-06 04:02:22

　　材料：鹹蛋黃、豬油、肉松、豆沙、低筋面粉、水、糖

　　步驟：

　　1、碗中放入低筋面粉190g，豬油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料，揉成團蓋上保鮮膜靜置三十分鐘；

　　2、低筋面粉150g、豬油75g混合成油酥材料，同樣揉團蓋上保鮮膜靜置三十分鐘；

　　3、鹹蛋黃浸泡白酒後放入烤箱，180度烤五分鐘，豆沙包入蛋黃；

　　4、油皮分成20份，油酥分成20份。油皮内包入油酥，擀成橢圓形，從上往下卷起，蓋上保鮮膜松弛20分鐘；

　　5、再次擀開卷起，面團垂直放于桌面壓扁擀開，包入餡料；

　　6、刷上蛋黃液，撒上芝麻，烤箱180度烤30分鐘即可。

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