随着生活水平的提高，人們越來越關注飲食方面的健康問題了。肉食作為我們餐桌上必不可少的一道大菜，美味至極。那麼秋天适合吃什麼肉，哪些肉制品最好不要吃呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　加工肉是1級緻癌物

　　世界衛生組織下屬國際癌症研究機構發布報告，将火腿、培根等加工肉類列入1級緻癌物。報告指出，已有充分的證據表明，加工肉類會導緻腸癌。每天攝入加工肉類50克，腸癌風險會增加18%。加工肉類指的是通過腌制、熏制等方式，為了改善口感、延長保質期等目的進行人為加工的肉類，主要以豬肉、牛肉為主。

　　典型的加工肉包括熱狗、火腿、香腸、鹽腌牛肉、幹肉片、牛肉幹、肉類罐頭以及肉類配制品和醬汁等。

　　有關火腿、培根、香腸等加工肉類緻癌的說法由來已久，這也得到國内外食品營養界的普遍認可。美國癌症協會研究證實，長期吃漢堡包、香腸和牛肉等紅肉制品，直腸癌和結腸癌風險增大。

　　瑞典一項研究也發現，每天吃1根香腸或2片鹹肉會導緻胰腺癌危險增加20%。

　　大量吃煎炸肉類和加工肉類的女性，比吃肉量較少且隻吃低溫烹調新鮮肉（比如蒸、煮、炖）的女性容易患上乳腺癌。

　　秋天适合吃什麼肉

　　一、羊肉

　　最滋補的肉羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。

　　二、豬肉

　　最補鐵的肉豬肉肥瘦差别較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導緻高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

　　由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。

　　三、雞肉

　　脂肪最少的肉這裡說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻隻有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

　　四、魚蝦

　　微量元素最多的肉魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、钴、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水産品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水産品内往往含有毒素和有害物質，過量食用易導緻脾胃受損，引發胃腸道疾病。

　　五、牛肉

　　最強壯的肉凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜。