奶油:也稱淇淋、激淩、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國内市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
奶油的功效與作用:奶油的脂肪含量比牛奶增加了20至25倍，而其餘的成分如非脂乳固體蛋白質、乳糖及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。
奶油食用禁忌:
冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食；奶油裡含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，盡量減少食用。
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