材料主料：蝦醬20克、眉豆100克、雞蛋3個。
輔料：花生油适量、幹辣椒适量、蔥适量、鹽少許、水少許。
1、将眉豆擇洗幹淨。
2、準備好蝦醬。
3、準備3個雞蛋。
4、取一匙蝦醬放入碗中。
5、将雞蛋磕入碗中。
6、将辣椒和蔥切段備用。
7将雞蛋打均，加少許鹽。
8将眉豆切好備用。
9、将切好的眉豆放入開水鍋中焯熟，一定要焯透。
10、待眉豆變色後可撈出。
11、将焯好的眉豆撈盤備用。
12、另起鍋，加入适量的花生油燒熱，放入蔥花、幹辣椒段炝香後将打散的蝦醬雞蛋液倒入鍋中。
13、不斷的翻炒，翻炒散後可放入眉豆。
14、将焯熟的眉豆加入鍋中。
15、加入少許的水，等待出鍋即可。
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