把白酒煮沸消毒,然後迅速密封。放到地下室或者酒窖,必須是陰暗但不潮濕的的地方。用酒窖儲藏時,窖坑的大小,以茅台為例,通常是3到4米深,能裝15到20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的牆壁通常是用泥土砌成,而醬香酒的窖坑是用石塊砌成牆壁的,否則醬味就不濃了。坑要用本地黃泥封住,不能透氣,在窖期中要經常檢查,時常撒點水,防止幹裂進氣。用山洞窖藏白酒,要謹遵有“三不選”原則,即幹洞不選,洞中必有水,方具其魂,濕洞不選,水勢洶湧則魂不純,小洞不選,洞天廣闊方容“洞神”自在清居。
把白酒煮沸消毒,然後迅速密封。放到地下室或者酒窖,必須是陰暗但不潮濕的的地方。用酒窖儲藏時,窖坑的大小,以茅台為例,通常是3到4米深,能裝15到20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的牆壁通常是用泥土砌成,而醬香酒的窖坑是用石塊砌成牆壁的,否則醬味就不濃了。坑要用本地黃泥封住,不能透氣,在窖期中要經常檢查,時常撒點水,防止幹裂進氣。用山洞窖藏白酒,要謹遵有“三不選”原則,即幹洞不選,洞中必有水,方具其魂,濕洞不選,水勢洶湧則魂不純,小洞不選,洞天廣闊方容“洞神”自在清居。