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土豆的營養是最全的
土豆的營養是最全的
更新时间:2025-03-29 18:09:21

  土豆在飯桌上的地位不可撼動,如酸辣土豆絲、炖土豆塊、炸土豆條等。土豆能當作主食食用,飽腹感比較強,同時也能輔助降低血壓,改善血脂,降低炎症反應水平。

  平淡無奇的土豆有多種烹調方式,不妨來解讀一下其營養價值和适宜的烹調方法。

  土豆的營養是最全的(解讀一顆土豆的營養價值)(1)

  土豆的營養價值有哪些? 1、營養素配比好

  土豆中澱粉含量約8%~29%,遠遠低于饅頭、包子和米飯等;土豆的蛋白質含量達到0.75%~4.6%,100克土豆中色氨酸和賴氨酸含量分别達到32毫克、93毫克。

  2、含有豐富的鉀

  100克土豆中鉀含量大于300毫克,能降低高鈉飲食所造成的血壓升高,保護心髒,預防心髒病。

  3、含多酚類物質

  土豆中含有大量多酚類物質,這屬于抗氧化劑,能清除自由基。

  土豆的營養是最全的(解讀一顆土豆的營養價值)(2)

  4、含膳食纖維

  土豆屬于高膳食纖維蔬菜,能抑制膽固醇合成,改善血脂,輔助降低血壓,延長飽腹感,幫助控制體重,防止肥胖。

  5、含多種維生素

  土豆中含有的維生素并不亞于葉菜,特别是B族維生素以及維生素C。維生素C屬于抗氧化劑,能防止機體受到自由基傷害; B族維生素能保護心血管系統,預防心血管疾病。

  土豆怎樣吃營養價值較高? 1、蒸土豆

  土豆蒸熟之後能最大程度保留維生素C,保留率能達到80%左右,膳食纖維、礦物質以及碳水化合物損失比較少,也能充分糊化澱粉顆粒,易于消化和分解。最好是帶着皮蒸,能保留其清香味,減少營養物質流失。

  土豆的營養是最全的(解讀一顆土豆的營養價值)(3)

  2、土豆泥

  把土豆蒸熟且壓成泥,口感比較松軟,特别适合嬰幼兒和老年人。蒸土豆泥時可以加入堅果碎和酸奶,不僅味道香甜,而且能增加營養。

  3、紅燒土豆

  把土豆切成塊狀,能減少水溶性維生素流失。土豆可以跟牛肉搭配在一起,不僅達到營養互補,而且含有的膳食纖維能抑制機體吸收礦物質。

  4、炒土豆片

  把土豆切成薄薄的片狀烹調,可使得部分營養物質流失,炒之前不能放在水中浸泡,少放油。

  土豆的營養是最全的(解讀一顆土豆的營養價值)(4)

  溫馨提示

  日常烹調土豆時不妨加入幾滴食醋,可提升維生素C、鈣以及蛋白質吸收率。土豆不能以油炸的方式烹調,以免造成熱量攝入超标,而且産生太多有害和緻癌物質。糖尿病患者不能選擇口感太面的土豆,升糖指數較高。,

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