現如今很多中國的老百姓都十分偏愛買土雞蛋，一是土雞蛋比飼養的雞蛋更加的美味，二是營養更加的充分。不過在市場上雞蛋那麼多，也不是那麼好區分的。本期的飲食文化，為你解析。
一看蛋殼
土雞蛋因為生長周期長，一般要長到160天左右才會開始下蛋，蛋殼比較堅固。而養雞場飼料雞由于生長周期快，産的蛋蛋殼偏薄易碎。這個很好當場辨别：在碗沿上敲打雞蛋時，土雞蛋要用更大的勁才能敲碎，而飼料雞雞蛋輕輕一敲就破了。
二看内膜
雞蛋的蛋殼裡面都有一層薄薄的膜，把雞蛋打開後，看看附着在蛋殼上的那層膜，如果厚的話，那肯定就不是土雞蛋。一般土雞蛋的内膜都是很薄、很軟的。如果您掌握不了這個，您就平時吃雞蛋的時候留意，就會發現有些皮真的很薄，有的很厚。
三嘗口感
有些朋友可能會說自己一般吃不出土雞蛋和洋雞蛋在口感上的區别，但是，如果同樣是白水煮蛋，二者之間的差别還是很明顯的。土雞蛋很适合白水煮着吃，蛋黃碩大、口感圓潤微甜，蛋白非常細膩，吃後感覺口齒留香；洋雞蛋白水煮着吃味道很淡，蛋白吃起來水水的、有點粗糙。
四看蛋液
土雞蛋的蛋清含水量少，濃度高，用筷子攪拌很久才能打散，而且特别透亮，腥味很淡。飼料雞的雞蛋蛋清的水分含量多，濃度低，用筷子攪拌幾下就散了。
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