1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、姜末，腌制半小時左右。
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合。
3、加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘。
4、取一平底盤刷上一層薄油，加入一勺調好的米漿。
5、轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄。
6、鍋裡水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大火蒸2分鐘。
7、剛蒸好中間會鼓起，拿出來晾晾就可輕松揭起一張粉皮。
8、在粉皮上放一些腌制過的蝦仁，撒上一些蔥花，慢慢卷起來。
9、将卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘。
10、吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。
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