1、材料：茭白1根，豬肉200克，蝦150克，輔料：蝦皮5克，紫菜5克，馄饨皮适量，調料：花生油1湯匙，食鹽5克，醬油5克，味精3克，蔥2根，姜5克，料酒5克，生抽3克，香油3克，辣椒油5克，高湯1勺。
2、三鮮餡馄饨的做法：準備材料，茭白打成絲，加鹽拌勻，靜置5分鐘，殺出茭瓜裡的大量水分，攥幹茭白絲，然後剁細，再次攥幹備用。
3、鮮蝦去皮去蝦線，把蝦肉剁細，豬肉剁成肉餡，蔥切碎，姜剁成末。
4、以上原料混合，添加花生油、鹽、料酒、醬油和味精拌勻，最後添加些香油提味，準備馄饨皮。
5、按自己熟悉的手法包成馄饨，鍋内燒水，水開後下入馄饨。
6、煮開後，加入1勺新鮮的高湯，碗内加紫菜、蝦皮、蔥花和生抽、香油，舀一勺馄饨湯入碗，再撈入适量馄饨即可，吃時拌入辣椒油，風味更佳。
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