1、食材：煙熏肉 200克、折耳根/魚腥草 50克、幹辣椒 5個、蒜苗 2克、生姜 3克、大蒜 5瓣、鹽 适量、味精 适量、雞精 适量。
2、首先先把煙熏肉洗幹淨煮一下，因為一般煙熏肉都比較鹹，煮一下可以去除多餘的鹽分，大概煮5分鐘就好，煮好之後撈起瀝幹。
3、然後把煙熏肉切片，如果刀工好可以切薄一點。
4、把蒜苗、蒜還有生姜、幹辣椒切碎備用。
5、把折耳根/魚腥草切成四厘米左右的小段備用。
6、在鍋裡加入油，等油燒熱之後倒入煙熏肉稍微炒一下，大約一分鐘左右撈起備用。
7、把煙熏肉撈起之後留下油，然後把幹辣椒還有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之後倒入折耳根一起炒。
8、最後加入蒜苗，倒入炒好的煙熏肉一起炒，适量加一點雞精、味精和鹽調味，注意！不要加太多鹽，最好先嘗一嘗，因為煙熏肉本身有鹽，還有就是折耳根不要炒太久，炒一分鐘左右就可以了。
9、最後，關火，裝盤，就可以吃到好吃的煙熏肉炒折耳根/魚腥草了。
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