制作黑魚火鍋需要的配料有冬苋菜、大蔥，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒粉，姜末、花椒、精鹽、豆鼓、料酒、熟牛油、莴筍、蘑菇、菠菜、蔥白、豬油、大蒜、小蔥等。制作方法如下:
1、黑魚中段從中間平片成兩半，放入碗中加精鹽腌至入味。把雞蛋磕入碗中攪散，用濕澱粉調成全蛋澱粉糊，随即将魚片用蛋粉糊漿勻裝盤。炒鍋置火上，放油燒熱，将花椒和幹辣椒炸至深紅色用漏勺撈出，置菜墩上剁碎。
2、冬苋菜揮洗幹淨，黃豆芽去須洗淨，蘑菇用溫水泡好淘去泥沙，土豆和莴筍洗淨去皮并與洗淨的胡蘿蔔、白蘿蔔切片，肚片及以上各料分别裝盤上桌由于火鍋的四周。
3、鍋置火上，放油燒熱，将豆瓣、姜片和蒜片炒酥為棕紅色，加入适量鮮湯燒開，撇去浮沫，拌入胡椒粉、味精、蒜苗、蔥段、花椒和幹辣椒，再加入鮮湯及剩餘的豬油，倒入點燃的火鍋中燒沸，淋入香油，即可燙食各種料理。
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