排骨用水洗淨,剁成小節,鍋裡倒水,下排骨。湯要多少根據自己需要,但要漫過排骨還多一些,在後面放蘿蔔的時候能連蘿蔔都漫過才行。
放了排骨後,撇一塊老姜,再放幾粒花椒。用大火把湯燒開,撇除上面的泡沫。等5分鐘後,改用中火,這樣炖半小時。然後就放蘿蔔,在改用大火,炖多長時間得看蘿蔔怎麼切的。薄片時間就短一些,大塊的就長一些。湯開後又改用小火直到蘿蔔熟為止。在根據自己喜好調味。
排骨炖的時間不宜過長(特别是芊排)半小時就能熟,再炖半小時。
排骨用水洗淨,剁成小節,鍋裡倒水,下排骨。湯要多少根據自己需要,但要漫過排骨還多一些,在後面放蘿蔔的時候能連蘿蔔都漫過才行。
放了排骨後,撇一塊老姜,再放幾粒花椒。用大火把湯燒開,撇除上面的泡沫。等5分鐘後,改用中火,這樣炖半小時。然後就放蘿蔔,在改用大火,炖多長時間得看蘿蔔怎麼切的。薄片時間就短一些,大塊的就長一些。湯開後又改用小火直到蘿蔔熟為止。在根據自己喜好調味。
排骨炖的時間不宜過長(特别是芊排)半小時就能熟,再炖半小時。