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腸粉可以用高筋面粉做嗎

腸粉可以用高筋面粉做嗎

更新时间：2024-10-21 07:43:42

　　腸粉不可以用高筋面粉做，用米粉也可以做腸粉，但比之用新鮮大米制作的差之甚遠。但是用面粉則不可能制成腸粉。

　　腸粉是廣東的傳統名小吃，正統的做法是用品質上好的大米淘洗幹淨，用清水泡至漲發，用石磨或機磨磨成鮮米漿，然後用綿布過濾，濾除渣粒，研磨得越細滑越好，濾好後，待米漿稍醒，攪成濃稠細滑的米漿即可使用，将漿用勺舀入蒸布上，用趕漿棒把漿均勻的趕塗在蒸布上，放上瘦肉(叉燒、韭黃等)入高溫蒸器蒸片刻即熟，然後拉住蒸布的兩邊角一抖一顫，再一滾一卷，就成為形似豬大腸的布拉腸粉，再澆上用香油、生抽、蚝油調制的味汁，就可得到軟糯香滑，米甘餡鮮，汁味香美的廣東腸粉。

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