最近在追郭麒麟的新劇贅婿，作為一名資深吃貨，被裡面的各種皮蛋深深的吸引了，立刻買來一打皮蛋行動起來。雖然沒有竹記酒樓的招牌，但咱也做個新菜式，搭配上黃瓜胡蘿蔔一起，做到好看又好吃的皮蛋花開。
By 鹵蛋廚房
用料
- 皮蛋 3枚
- 醋 3勺
- 太太樂芝麻油 1勺
- 蒜泥 半頭
- 太太樂鮮貝露 2勺
- 食鹽 适量
- 白糖 少許
- 胡蘿蔔 1/2根
- 黃瓜 1/2根
- 青紅辣椒 各2個
做法步驟
1、黃瓜刮成幾條長長的薄片備用。
2、胡蘿蔔刮幾條薄片。
3、燒水加少許食鹽将胡蘿蔔焯水。
4、三個皮蛋切成小月牙塊。
5、胡蘿蔔過冷水後卷成玫瑰花的形狀。
6、黃瓜也卷成圈圈擺盤。
7、擺上切好的皮蛋。
8、幾瓣大蒜切碎。
9、幾個青紅辣椒切碎。
10、鍋中燒油，爆香蒜末辣椒。
11、加入少許食鹽，白糖，鮮貝露調味。
12、均勻的淋在皮蛋上。
13、淋入3勺陳醋，一勺鮮貝露，一勺芝麻油即可。
小貼士
黃瓜也可以稍微焯下水，這樣更好卷，而且不會開，這樣做的涼菜用來招待客人，好吃又有面，絕對誇贊你！
皮蛋的營養功效
味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
皮蛋的飲食禁忌
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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