食材用料：柚子皮1個，柚子果肉半個，冰糖300克，蜂蜜300克，鹽30克，小蘇打20克。
用鹽将柚子皮搓洗兩遍，去除表面蠟質，用水清洗幹淨。用小蘇打再次搓洗一遍，用清水沖洗幹淨。剝下柚子皮。用刀刮去柚子皮裡的白瓤，刮好白瓤的柚子皮。将刮去白瓤的柚子皮切成細絲兒，越細越好。砂鍋内放水，将泡好的柚子皮淘洗兩遍，放入砂鍋内，加少許鹽，水開後煮十分鐘。煮好的柚子皮撈出，淘洗兩遍，再泡十分鐘。柚子果肉去除内皮，掰成小塊兒。砂鍋内加水，放入柚子皮。水開後煮十分鐘，柚子皮呈半透明狀。加入柚子果肉和冰糖，攪拌均勻，炖煮一個小時，期間不定時的攪拌，防止粘鍋。炖煮一個小時後，柚子皮和果肉呈透明、粘稠狀，放置徹底冷卻後，加入蜂蜜。攪拌混合均勻，将蜂蜜柚子放入幹燥無水的瓶中，密封，放置冰箱至少兩天，兩天後，取兩勺蜂蜜柚子，用溫偏涼開水調開。
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