食材：嫩蓮藕４小段、大個西紅柿一個、腐乳半塊、泡椒兩個、生姜一小塊、大蒜兩瓣、小蔥一棵、生抽一勺、蚝油适量、芝麻香油幾滴、油适量、白糖适量。
１、蓮藕去皮清洗幹淨，西紅柿也去皮。蓮藕切成薄片，西紅柿去掉白色部分，切成小丁。
２、兌一個簡單的調料備用，一勺生抽、一點蚝油、幾滴芝麻油、一點白糖、小半碗水，攪拌均勻。
３、鍋裡加入适量油，加入蔥姜蒜末和泡椒碎，爆香。加入半塊腐乳汁，用鍋鏟碾碎。
４、加入西紅柿翻炒，多炒一會，直到全部成糊狀。加入藕片翻炒，然後加入調料，翻炒至濃稠即可。撒上蔥花，出鍋裝盤。
蓮藕介紹：
蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根葉，花須果實，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防内出血，是婦孺童妪、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕原産于印度，後來引入中國，在中國的山東，河南，河北等地均有種植。
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