1、首先挑選看上去稍微嫩一些的白蘿蔔。不要挑太老的，嫩一點的白蘿蔔口感會更加的好一些。将白蘿蔔清洗幹淨，可能有些人還會把白蘿蔔的皮給削掉，其實腌制白蘿蔔是沒有必要削皮的，不削皮口感反而更好，所以隻要清洗幹淨就可以了。清洗幹淨以後直接帶皮切成薄片，全部切好以後裝進碗裡面，撒上一些鹽攪拌均勻。
2、用鹽腌一下白蘿蔔。可以很好的去除白蘿蔔的味道，因為生蘿蔔是有一些并不太好聞的味道的，可能有些人并不喜歡這種生蘿蔔的味道，還有生蘿蔔也會有辣辣的口感，用鹽腌制也可以将辣味去除掉，并且蘿蔔的一些水分也可以因此而擠出來。
3、用鹽腌好以後将碗裡面多餘的水分倒出去然後放入白醋。醋應該要沒過白蘿蔔的一半，如果蘿蔔僅僅隻有酸味的話，可能還并不是特别的好吃，所以可以再适當的加入一點辣味，也就是加入小米辣椒或者紅辣椒，還可以放一點大蒜。當然不喜歡或者不能吃辣的人群就沒有必要加了，可根據個人的口味酌情添加。
4、腌蘿蔔除了要放白醋和辣椒以外還要放入冰糖和香油。冰糖放入一點即可，然後攪拌均勻，就可以蓋上保鮮膜放入冰箱，大概冷藏一個晚上就可以開吃，如果想要酸味或者辣味更加的重一些，那麼可以适當的延長腌制的時間，味道就會更濃。
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